[alm-hokkai 182594] 魅惑の蛸サラダ

作者：岸田敏彦さん
発表：Tue, 10 Mar 1998 11:50:27 +0900
コメント：

こんにちは。
お若い方々、ホワイトデーには、料理の腕を振るわれてはいかがでしょー。
今回は、精進中のサラダ編でございます。

［材料］

• 蛸　　　　　　　　頭、足は、お好みで。
• ねぎ　　　　　　　1束
• 大根　　　　　　　1/3くらい　
• ニンニク　　　　　２かけら。青森産が望ましい。
• オリーブオイル　　エクストラバージンオイルに限る。
• 黒胡椒
• 塩　　　　　　　　「焼き塩」が良い。岩塩でも可。

［仕込み］

• 蛸　　　　　一口程度に切っておく。
• ねぎ　　　　千切り
• 大根　　　　千切り
• ニンニク　　輪切り

［ドレッシングの調理方法］

• フライパンを煙が出る程度に熱する。
  熱したら、火を止める。
• エクストらバージンオイルを、フライパン底が隠れる程度に注ぐ。火は点けない。
• ニンニクを放り込み、フライパンを揺さぶる。
  ニンニクの香りが出てきたら、塩を一降りする。
  決して、火を付けないこと。

［盛り付け］

• 蛸を下に敷き、大根を盛る。その上に、ねぎを盛る。
• ドレッシングを掛け、黒胡椒をぱっと振る。
• 良く混ぜて、どうぞ。

［ポイント］

• クレソンなど、緑で飾り付けると見映える。

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