最近(夏１９９９より)アイスコーヒーもドリップで炒れ始めました。
大牟田の珈琲豆店「ＶｉｎＣｏｆｆｅｅ」でいただいた
アイス珈琲が美味しかったからです。
でも、氷を浮かべてはいません。
水出しよりは手間が掛からずに、自分好みの味を楽しめます。
|
使用している豆と器具 |
|||
 珈琲館の炭火アイスコーヒー or Ｖｉｎ珈琲の深煎りマンデリン |
Kalitaのミニミル |
２〜３人前用のドリッパー |
|
|
ペーパーは特に決まってません |
５人前まで入るサーバー×２ |
笛吹ケトル |
|
|
キッチンペーパー |
ペットボトルORステンレスポット |
||
 ページの先頭 |
 珈琲ぶれいく |
 手順 |
 ＴＯＰ |
 ＭＥＮＵ |
 ＢＡＣＫ |
|
手順 |
||
|
S t e p 1 |
豆を挽く |
・800ccのサーバーに、計量スプーン7.5杯分の豆を挽いて入れます。 ・一番細か目にした所から、２回転戻した目で挽きます。 ・お店で挽いて貰う方は、"ドリップ用"と指定しましょう |
|
S t e p 2 |
お湯を沸かす |
・ケトルでお湯を沸かします。 ・小さい気泡がふた筋程上がたら火を止めます。 ・酸味のある珈琲が好きな方は、もう少し熱い方がいいでしょう。 |
|
S t e p 3 |
蒸らす |
・ドリッパーにセットした豆全体に、軽くお湯を注ぎ蒸らします。 ・この時サーバーに落ちた珈琲は捨てています。 ・そのまましばらく（40秒くらい？ 気分次第）待ちます。 |
|
S t e p 4 |
ドリップする |
・ゆっくり豆全体にお湯を注ぎます。 ・一度で注ぎ切れない場合は、ドリッパーから溢れない位のペース で継続的に注ぎます。 ・断続的になってもいいですが、ふっくらした豆のドームが壊れて しまわないペースで注ぎましょう |
|
S t e p 5 |
急冷する |
・サーバーの入る大きさのなべに水を張ります。 ・そこにドリッパーを乗せたままのサーバーを浸けます。 ・まわりの水に、ありったけの氷をぶち込みます。 ・２０分ほど放置して、500ccのペットボトルに分けてから、 冷蔵庫へ入れておきます |
|
S t e p 6 |
半日冷す |
・私は夜寝る前に入れた珈琲を朝まで冷やしておきます。 ・ここでいただいても美味しいのですが、ステンレスポットに 入れて、会社に持っていきます。 ・ここから先は御自由にお楽しみ下さい。 |
|
ページの先頭 |
 豆と器具 |
珈琲ぶれいく |
手順 |
ＴＯＰ |
ＭＥＮＵ |
ＢＡＣＫ |